Glace à la noix de coco

Ingrédients

- 40 cl de lait de coco
- 10 cl d'eau
 - 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 50 de noix de coco râpée
- 15 cl crème liquide

Faire chauffer le lait de coco et l'eau. Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco.
Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les oeufs et remettre à chauffer sur feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème liquide. Laisser refroidir avant de verser dans la sorbetière.